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缺不缺营养，这是很多人关心却不容易判断的问题，其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策。 ■信号：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、能量(能量补充产品，能量补充资讯)、必需脂肪酸、微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)锌(补锌产品，补锌资讯)。 营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。 ■信号：夜晚视力降低 可能缺乏的营养：维生素(维生素产品，维生素资讯)a。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素a(维生素a产品，维生素a资讯)，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素a是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油(植物油产品，植物油资讯)烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素a的吸收效率可大为提高。 ■信号：舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：b族维生素。 营养对策：洗米、蒸饭等可造成b族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成b族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)族药物制剂。 ■信号：牙龈出血 可能缺乏的营养：维生素c(维生素c产品，维生素c资讯)。 营养对策：维生素c是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素c的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。 ■信号：味觉减退 可能缺乏的营养：锌。 营养对策：适量增加贝
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