由于职业的要求，一些特殊的人员必需在相对于其他职业而言更加恶劣的环境中从事自己的工作。他们是一个特殊的人群，因而在饮食营养上也需要特殊的关爱。例如：高温作业人员应补充大量的水和无机盐；低温作业人员应补充热量；井下作业人员应补充维生素D 等。只有保持一个良好的体魄，才能更好地投入工作。 TBq我要安利 | 安利购物网
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高温作业人员的营养保健 TBq我要安利 | 安利购物网

高温作业的种类很多，如炼钢、炼铁、金属热处理、造纸、陶瓷、玻璃的烧制以及夏季的野外作业等。 TBq我要安利 | 安利购物网

无论是哪一种类型的高温作业者，在高温环境下，他们的生理功能，尤其是体温调节、水盐代谢以及消化、循环等功能，均会出现一定的变化，从而引起体内许多物质代谢的改变。因此，对于高温作业者的营养与饮食必须做到合理的补充和调整，以保证身体的健康。 TBq我要安利 | 安利购物网

水和无机盐 TBq我要安利 | 安利购物网

在高温环境中，机体为散热必然要出汗，一般人在夏天每天可出汗1000毫升左右，而高温条件下的工作者出汗量比一般人高4～10倍。汗液中水分 99.2％～ 99.7％。大量出汗，不仅丢失了体内大量水分，而且还丢失了大量的无机盐。据分析，每 100毫升汗液中含氯化纳450～500毫克，若以一个工作日出汗5升计算，高温作业者每天约损失氯化纳22.5～25克，与此同时，钾、镁、钙、铁等无机盐也随汗排出。若不及时补充水和无机盐，机体内的水盐代谢就会失调，从而导致肌肉痉挛或中暑。体内长期缺钾的人，耐热力更低，容易引起中暑。高温作业者应随时补充水分，补水量不应少于3～ 5升。 TBq我要安利 | 安利购物网

补水的方法应为少量多次，缓慢补充切忌暴饮。大量出汗后暴饮淡水，将引起热痉挛。饮水时应饮温开水，水温以8℃～12℃为宜。氯化钠的补充可根据出汗量的多少来决定。但最好每天控制在30克以下，一般以20～25克为宜。 TBq我要安利 | 安利购物网

 补盐的方法为：12～15克加在一日三餐的饭菜中，余下的8～10克可以加在饮水中，与其他成分配制成含盐饮料，如盐茶水，既补充了水和盐，茶叶里的鞣酸还能促进唾液腺分泌，起到解渴的作用。 TBq我要安利 | 安利购物网

钾可以从各种豆类食品中获得，如黄豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豇豆、青豆、红薯、马铃薯、芋头、菠菜、苋菜、海带、柿饼和香蕉等食物。钙、镁则可以从蔬菜、豆制品和动物肝脏中得到补充。 TBq我要安利 | 安利购物网

维生素 TBq我要安利 | 安利购物网

随汗液排出的物质中还有一些水溶性维生素C 、维生素B1 和维生素B2 等。一般来讲，高温作业者每天从汗液中排出维生素C 50毫克、维生素B1 0.7 毫克。因此，高温作业应补充维生素C 150～200毫克、维生素B1 5毫克、维生素B2 3～5毫克。炼钢工人还应补充维生素A 5000国际单位。 TBq我要安利 | 安利购物网

维生素的补充方法主要是多吃新鲜水果和绿叶蔬菜，如柑橘、枣、番茄、猕猴桃、小白菜、辣椒、蒜苗等。但是，大量的维生素单纯从饮食中获得是不大可能的，可以由饮料中加以补充。有人曾将磷酸盐、重碳酸盐、咖啡因、维生素B1、维生素C 和山楂等配成饮料给高温作业人员饮用，效果较好。 TBq我要安利 | 安利购物网

蛋白质 TBq我要安利 | 安利购物网

高温环境对蛋白质代谢有一定影响。由于出汗和失水，蛋白质的分解加速，每小时从汗液中排出的氮可达206～226毫克，其中1/3 是必需氨基酸。因此，高温作业者的蛋白质供给量应比平常人稍高一些，蛋白质的质量要好，应有50％的蛋白质来源于动物蛋白质，如鱼、肉、蛋奶等。 TBq我要安利 | 安利购物网

热量 TBq我要安利 | 安利购物网

在高温环境中作业，人体内基础代谢率升高，比一般人要高出10％～15％。所以，高温作业者每天约需3300～3600千卡热量方能满足劳动的需要。但是，高温环境下人们的消化功能降低，唾液、胃酸、肠液、胰液分泌减少，大多数人均无食欲，热量的补充有一定困难。所以高温作业者除了尽量多吃一些主食外，还应多吃些肉、糖、蔬菜，争取从副食中获得一些热量。 TBq我要安利 | 安利购物网

合理的饮食和烹调 TBq我要安利 | 安利购物网

高温作业者的合理饮食应该是在营养全面的基础上，增加维生素、无机盐和蛋白质含量丰富的食品。为了保证高温作业者有良好的食欲，炊、管人员应尽量使饭菜种类丰富多采，并且经常变换花样。同时，还可多做一些清洁卫生的凉拌菜、酸泡菜，如芝麻酱大蒜拌黄瓜，糖拌番茄、虾皮拌粉丝、凉拌豇豆、酸白菜等，既可开胃，又可增加维生素、无机盐的摄入。另外，吃饭时间最好能放在上班前和下班后的1～2小时内，此时，高温作业者已经休息了一定时间，再吃饭时食欲更好，有利于食物的消化吸收。