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皮肤，我们全身上下哪里缺得了它？它不仅容纳了我们的内脏器官，更保护我们不受外界的感染和辐射，防止我们脱水，给予我们温暖，并且让我们看不去更漂亮。当我们把所有的注意力几乎都集中到我们“外面的”皮肤上时，我们那些“里面的”皮肤，如肺部以及消化道上的皮肤，覆盖的面积却更为广大。我们所有的皮肤每28天更新一次，而皮肤的状况则很大程度上取决于你所选择的食物。
　　湿疹、皮炎、牛皮癣、痤疮，或是皮肤过油、过干、起皱纹都清楚表明了你要么食用了不利于皮肤健康的食物，要么就是接触了皮肤不适应的东西。在我们具体研究这些情况的细节和防止方法之前，有这样几点值得我们注意。　　
　　　　
　　皮肤分为两层。里面或者说下面一层叫做真皮。它包含了真皮细胞（它是一切皮肤细胞之源），一个血管网，腺体以及神经未梢。皮肤的外层叫做表皮。它也由一些真皮细胞组成，但这些真皮细胞在向皮肤表面移动的过程中已经失去了水分，变得又平又硬，主要由一种角蛋白的蛋白质构成。皮肤表面就是由重叠的死去的真皮细胞所构成的。这些细胞会脱落，并不断地被更新换代。谁会想到我们的房屋的灰尘竟主要是由它们构成的！
　　真皮含有大量的胶原质，它赋予皮肤力量，并维持皮肤的结构。交织在胶原质之中的弹性纤维，它可以使皮肤富有弹性。
　　营养在皮肤形成的每个环节上都至关重要。源于真皮层的胶原质是在维生素C将氨基酸脯氨酸转化成为羟基脯氨酸时形成的。因此，没有维生素C就没有胶原质。胶原质和弹性纤维的灵活性会受自由基造成的损坏的影响而随时变化。这种损坏受抗氧化剂的限制，如维生素A、维生素C、维生素E，硒以及其他一些物质。维生素A帮助控制角质素在皮肤中聚集的速度。缺乏维生素A会引起皮肤干燥和粗糙。皮肤细胞膜是由必需脂肪构成的。必需脂肪缺乏会使这些细胞迅速干瘪，造成皮肤干燥，并需要大量的加湿剂。皮肤细胞的健康依赖于充足的锌元素，它可以确保人体能够正确无误地生成新的皮肤细胞。缺少了锌，皮肤就会发生皲裂，并且不易愈合，与些同时，从痤疮到湿疹的一系列皮肤病都和锌关系紧密。皮肤细胞还会产生一种化学物质，它能在阳光下转化成维生素D，而维生素D对于维持体内钙的平衡意义重大。所以，从很多方面看，你今天吃的食物会变成你明天“穿”在身上的皮肤。
　　保护皮肤的方法：
　　各种各样的皮肤问题包含了许多普通地营养因素。遏制这些皮肤问题，保持你的皮肤健康请遵照下面这些饮食和增补指南：
　　饮食建议
　　* 限制以下特的摄入量：酒精、咖啡因、化学添加剂、盐、饱和脂肪、糖类以及香烟。
　　* 尽量多食用天然的新鲜水果和蔬菜。
　　* 每天食用植物种子、坚果以及植物油。食用一满汤匙磨碎的植物种子粉或者一汤匙混合的植物油，其中要包括冷榨的亚麻子油、南瓜子油、芝麻子油以及向日葵子油。
　　* 每天至少喝一升水（白开水、香草茶或果汁均可）。
　　增补建议
　　* 服用高效全面授维生素及矿物质增补剂，再加上抗氧化营养物质—维生素A、维生素C和维生素E。它们每日的理想摄入量是：7500国际单位（2250ug）维生素A、2000mg维生素C以及400国际单位（500mg）维生素E。
　　* 如果你容易皮肤干燥或发炎，可以食用含有相当于200mgγ—亚麻酸（GLA）的月见草油或玻璃苣油。
　　面霜
　　*使用富含维生素A、维生素C以及维生素E的润肤乳，它能穿过表皮层发挥作用（如棕榈酰—6—L抗坏血酯，以及维生素E醋酸酯的视黄醇棕榈酸）。
　　其他建议
　　* 避免强光照射，并使用防晒乳。
　　* 用温和的油基清洁乳清洁皮肤，不要使用香皂。

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